Wyluzować kości z kurczaka. Mięso rozbić tłuczkiem i przyprawić do smaku. Bułkę namoczyć i odcisnąć. Łopatkę opłukać, zmielić i wymieszać razem z jajkami , bułką i przyprawami. Farsz nałożyć na płat kurczaka i zwinąć roladę. Związać sznurkiem i piec w temperaturze 200 stopni c przez godzinę.