1 kg karkówki bez kości
10 dkg kapusty kiszonej
20 dkg pieczarek
2 łyżki kaszy gryczanej
3 łyżki musztardy
sól
pieprz
olej
Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie, następnie odcedzić. Kapustę opłukać, odcisnąć i drobno poszatkować. Pieczarki pokroić w małą kostkę, dokładnie wymieszać z kaszą i kapustą. Doprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić w plastry, cienko rozbić, przyprawić i posmarować musztardą. Nałożyć przygotowany farsz, zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami. Roladki podsmażyć na oleju, podlać wodą i dusić ok 1,5 godziny.